Was kommt uns beim Kochen im Freien in den Sinn? Über dem Feuer brutzelnde Hotdogs, eine gusseiserne Pfanne mit Speck und Eiern oder vielleicht Dosen-Chili, das auf dem Gasherd erwärmt wird. Diese Bilder prägen unsere Vorstellung von Campingküche. Doch Linhbergh und Karissa von Gon Dirtin ( @gondirtin ) drehen das Drehbuch um und schaffen eine neue Erzählung darüber, was Essen in der Wildnis bedeutet.

Für Linhbergh ist Essen viel mehr als nur ein Sinneserlebnis. Für ihn trägt jeder Bissen eine Geschichte in sich – ein Symbol für kulturelles Erbe, Migration und Anpassung. Er fragt sich oft: „Wer war der erste Mensch, der Rinde von einem Baum kratzte, um Zimt herzustellen?“

Linhberghs Leidenschaft für die Geschichte des Essens geht auf seine allgemeine Faszination für Geschichte zurück. Er ist unermüdlich neugierig und möchte die Geschichte hinter verschiedenen kulinarischen Köstlichkeiten aufdecken. Dabei fragt er sich: „Warum gibt es dieses Gericht?“

Diese Suche hat ihn dazu gebracht, verschiedene Küchen von Hongkong bis Vietnam zu erkunden und von ihnen zu lernen, wobei er über Zutaten und Techniken wie MSG und Sushi nachdachte.

Jedes Gericht, das wir genießen, erzählt eine Geschichte, die Grenzen und Zeit überwindet und die vielfältigen und komplexen Geschichten menschlicher Migration, des Handels und des kulturellen Austauschs widerspiegelt. Mit jedem Bissen genießen wir die Aromen und die reiche Vielfalt an Erfahrungen, die unser Verständnis von Lebensmitteln und ihrer Entwicklung prägen.

„Wenn man die Geschichte von Lebensmitteln kennt, steigert das doch wirklich die Wertschätzung für Lebensmittel, oder?“

Die meisten von uns verbinden Kochen im Freien mit Einfachheit: Burger, Steaks, vielleicht ein Eintopf aus der Dose. Soziale Medien verstärken diese Vorstellung mit Hochglanzbildern dieser vertrauten Gerichte vor der Kulisse von Bergen oder Stränden. Linhbergh und Karissa hingegen sehen das Kochen im Camp als leere Leinwand für kulinarische Kreativität.

Das bedeutete, die Möglichkeiten neu zu überdenken: nicht nur Fertiggerichte aufzuwärmen, sondern Gerichte zu kreieren, die überraschen und begeistern. In ihrer Outdoor-Küche spiegelt sich diese Philosophie wider. Ihre Gerichte stillen nicht nur den Hunger; sie sind ein Fest der Identität und Widerstandsfähigkeit. Von delikaten vietnamesischen Schweinefleischbällchen nach Dalat-Art Laut Easy Camp Korean Army Stew ist ihre Outdoor-Küche ein Beweis für die Kraft von Absicht und Vorstellungskraft.

Ein Drittel bis die Hälfte des Jahres leben Linhbergh und Karissa in ihrem Fahrzeug, jagen Sonnenauf- und -untergängen hinterher, treffen Fremde, die zu Freunden werden, und tauchen in die unterschiedlichsten Landschaften ein.

„Je weiter wir rausgingen, desto weiter entfernten wir uns von wirklich gutem Essen“, sinniert Linhbergh. Kleinstadtrestaurants und Camping-Grundnahrungsmittel konnten die kräftigen, vielschichtigen Aromen, die sie liebten, nicht ersetzen.

Während sie ihre Reise fortsetzten, wurde ihnen durch den ständigen Wechsel der Landschaften und Aromen immer deutlicher, wie wichtig das Essen war, das sie an zu Hause erinnerte.